崇左专业螺蛳粉技术培训红松叶如花如锦YH5

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崇左专业螺蛳粉技术培训
                        ★螺蛳粉培训内容★
红松叶包教会两种螺蛳粉做法，配方无保留传授、老师手把手教学、学员全部自己动手操作、包教包会，以下是红松叶螺蛳粉培训内容：
                        1、螺蛳粉的泡制。
                        2、螺蛳汤的熬制。
                        3、卤鸡蛋。
                        4、卤鸭脚。
                        5、卤鸭翅。
                        6、卤猪手。
                        7、炒螺。
                        8、螺蛳粉专用辣椒油制作。
                        9、酸泡椒的淹制。
                        10、腐竹、木耳、酥花生、酸笋、酸豆角、等配菜的制作。
                        11、螺蛳粉的煮制。12、烫油菜制作。

”方世贵点头答应，看样子这个风小雨可能要成为一家人，不然方宝儿为何如此看重他，他又怎么会把绝活传给翠云居。

  风小雨可想不了那么多，他记挂着琉璃欠的作法，在家常菜馆做一些技术活都是张艳红，现在有学习的机会岂能错过。

  风小雨谨慎地问：“方师傅，这个琉璃欠的关键在哪里？”

  方世贵不知道风小雨是刚入门，以为这个小伙子想考考他，他可不愿得罪这个说不定就是方家娇婿的年轻人，相反还要给风小雨留下

好影响，背后指望风小雨在方宝儿耳边美言几句。有意卖弄起学问：“勾芡方法有四种，一，包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁

稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。二，糊芡一般用于熘、滑、焖、烩

方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。三，流芡粉汁较稀，一般

用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在

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