广东学烧腊的经历

        养鹅的我是如何发展烧鹅店事业

我的家乡很多人养鹅，当地的食肆也都喜爱用鹅来做菜，我也喜爱吃鹅，这跟我的家乡养鹅的关系分不开。但是，我却有跟其他人不一样的想法，既然家乡产质优鹅，何不开一家专门以鹅为食材的店铺？思来想去我决定开一家传统烧鹅店，养鹅烧鹅卖鹅流水线生产，这是一个好的方向。于是我动员了几个好友，打算一起合资开店。门面是开起来了，这才醒悟要怎么做正宗烧鹅？市场上批发回来的都是一个味道，而且品质也不怎么样，于是我便开始伤脑筋了，好在终于还是被我找到办法。没想到还有专门培训烧腊的网站“烧腊商学院”，听起来好专业，想到自己要创业经营店铺，肯定要有自己的特色配方，不能做千篇一律的烧鹅，很快地我就找到烧腊商学院的地址，准备去学习进修。
当然，我只选择了学习制作烧鹅的项目，为了做到与众不同的烧鹅口味，烧腊商学院资深名师们专门为我研发了配方，令我受宠若惊，万分感谢。制作了几款口味不一的烧鹅，烧腊商学院研发的配方烧鹅成了我后来烧鹅店的招牌烧鹅。在烧腊商学院的培训基地里，我不但学习到了精湛的烧鹅制作工艺技术，师傅的详细教学，整套流程下来令人明了易懂。一般的烧鹅，都有很浓烈的烧腊汁的味道，而且几乎每一家店味道都差不太远，肉质又老又柴，上了年纪的老人家就嚼不动了。但是烧腊商学院就不一样了，他们的烧鹅堪为精品，皮脆肉嫩，鲜美多汁，烧腊商学院师傅很详细的教学烧制烧鹅佳的时间段、温的控制，和怎样科学地烧制出适合各种人群口味的烧鹅。
除了怎样制作烧鹅，师傅还专门教我如何切鹅摆碟，如何运用刀工，原来在市面上卖的烧鹅，都是给你一刀刀斩下去，切出来的烧鹅一大块一大块，既没有形态可言，又破坏掉鹅肉的组织纤维，肉质更加柴。而在烧腊商学院，师傅教我怎么片出鹅肉而又不浪费食材，还教我如何摆盘如何点缀，我真是感受到师傅教学的用心和耐心，也感受到烧腊商学院是何等的专业和负责。
有了制作烧鹅的技术，也有了好几款独门配方，还有了熟练而精湛的刀工，我便回去做起了烧鹅生意，专门负责烧制烧鹅的工作，也把刀工教给了好友，几个人干得风生水起。由于烧鹅品种也多，口味绝佳，店里生意可比其他的都要好，我们甚是高兴。没想到，养鹅烧鹅卖鹅这条路选对了，有这么好的前景，多亏在烧腊商学院学习到了烧腊精髓，我会推荐更多的人去烧腊商学院学习，这样家乡的鹅也能销量大增，也会有更多人走向发家致富的道路。
烧腊商学院位于深圳市宝安区沙井新桥大庙新区四巷23号
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